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Le vigne di Falanghina che sono all’origine dell’Insomnia sono, per composizione dei terreni, altitudine ed esposizione,  tra l’eccellenza dell’intera provincia beneventana. Questo vino è espressione di tutto ciò, dal colore deciso con riflessi dorati al naso e di una tale complessità da rendere difficile il riconoscimento nei singoli elementi. L’invecchiamento, infatti lo rende evoluto e spaziante dai sentori fruttati, al floreale e speziato. Al gusto tutto è confermato in una lunghezza di beva poco usuale per un vino bianco.

Le uve, severamente selezionate in vigna, vengono vinificate con leggera macerazione delle bucce. Dopo la pressatura soffice il mosto viene fatto fermentare a temperatura di 15°C fino a 5% di zuccheri residui. Raggiunto tale valore viene posto in botti da 225 litri di legno di acacia e, completata la fermentazione,  rimane a contatto con le fecce per 8/12 mesi con frequenti battonage. Travasato in vasche di acciaio, dopo  40/60 giorni viene imbottigliato con filtrazione a 1 micron.

Il carattere di questo vino ne consiglierebbe la procedura di servizio di un vino rosso, ossigenazione e soprattutto temperatura non esasperatamente fredda,12/13°C. L’abbinamento ideale spazia da pesce elaborato al forno, alle carni bianche, e formaggi di media salatura e stagionati, ottimo come vino di compagnia.

Peso 9 kg
Dimensioni 22 x 16 x 40 cm
Regione

Campania

Stile alimentare

Gluten Free, Senza lattosio, Vegan

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