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La roveja è un piccolo legume, dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Ha una valenza nutritiva molto proteica, contiene carboidrati, fosforo, potassio e pochissimi grassi.

Si semina a marzo a un’altitudine che va dai 600 ai 1200 metri e si raccoglie tra la fine di luglio e l’inizio di agosto. La battitura è simile a quella della lenticchia: quando la metà delle foglie è ingiallita e i semi sono diventati cerosi, si sfalciano gli steli e si lasciano sul prato ad essiccare. Quando l’essicamento è completato si portano sull’aia e si trebbiano. Si deve poi liberare la granella dalle impurità con una ventilazione che avviene con setacci.

La roveja si può mangiare fresca oppure essiccata, in questo caso diventa un ottimo ingrediente per minestre, zuppe.

Peso 5 kg
Dimensioni 35 x 26 x 15 cm
Stile alimentare

Senza lattosio, Vegan

Regione

Umbria

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